“粤菜师傅”技能大赛结果出炉丨粤菜师傅走向世界
“粤菜师傅”技能大赛结果出炉啦
10月26、27日，2019年清远市“粤菜师傅”（中式烹调师、中式面点师）技能大赛市晋级赛(决赛)在市技师学院省级粤菜师傅培训基地举办。最终邓振锋获中式烹调师第一名、卢锡恩获中式面点师第一名。
此次技能大赛分为“中式烹调师”和“中式面点师”两个项目，经过初赛激烈角逐，共有17名厨师进入中式烹调师技能大赛市晋级赛(决赛)、51名厨师进入中式面点师技能大赛市晋级赛(决赛)。
“中式烹饪师技能竞赛”比赛现场
决赛当日，厨师们在指定时间内，完成指定菜式、自选菜式，各显其能精心制作出色香味俱全的作品，充分展示出自己的水平。
▲“中式面点师技能竞赛”比赛现场
裁判们秉持公开、公平、公正的评审原则，对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分。在规定的时间内，参赛选手们都展示了各自的水平，受到现场评委、观摩试吃群众的好评。
获得中式烹调技能竞赛决赛第一名的邓振锋从事厨师已经20年了，有着丰富厨师经验的他现在是市技师学院的烹饪老师，这几年也参加过省、市的技能大赛。为了准备此次赛事，他还进行了装盘等赛前准备，并梳理了可能发生的意外情况。
“做厨师和做厨师的老师不同，老师除了会做菜，还要会教做菜。”在教学方面，邓振锋采取理论加实践相结合的教学方式，让年轻的学生能够学到真本领，他希望，未来能够发挥余热，把自己的知识和技能传授给学生。
而获得中式面点师的卢锡恩，从事面点制作7年，这是他第一次参加相关的比赛。偶然看到朋友圈发出的报名信息，就报名参加了。
首次参赛就拿到第一名，他表示很意外。但比赛过程还是十分紧张，差点超时。“比赛不仅学到了很多东西，开阔了眼界，也有更多的机会和同行交流学习，是很好的体验。”卢锡恩说，接下来想自己开一家店，他说“以后还会参加这类比赛，锻炼自己。”
部分作品展示
本次大赛是以“传承粤菜技能，助力乡村振兴”为主题，在全市范围内组织开展的市级一类“粤菜师傅”技能竞赛，旨在加快我市中式烹调师和中式面点师等职业(工种)的中高级技能人才的培育和选拔，推动我市“粤菜师傅”工程工作向规范化、标准化、特色化方向发展。
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清远发布编辑部
来源：清远日报
图片：清远市技师学院
编辑：桔子
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